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管理員我們的活動 2026年1月29日 min read

114 年環境教育推廣活動計畫食安——從關心「水」與「生態環境」開始第二場活動主題:社區導覽解說種子志工訓練與運用

講師:張淑貞志工:王嘉珍楊麗優

講師張淑貞解說大本生物多樣性棲地的前世今生

講師張淑貞解說生物多樣性棲地營造過程

種子志工王嘉珍解說可食地景

種子志工王嘉珍解說可食植物運用

種子志工楊麗優解說蝴蝶蜜源植物

講師:張淑貞林秀珍

講師解說外來種入侵植物日本菟絲子

講師解說外來入侵種植物小花蔓澤蘭

清除外來入侵種植物

分組分工清除外來入侵種植物

講師林秀珍解說土壤保濕方法

土壤保濕方法分組利用落葉覆蓋

友善土地方法-整地實作利用風倒木

整地實作-利用修剪的枝芽雜草倒木

講師解說友善土地-利用枝幹堆疊

講師解說利用修枝堆疊

倒入環保酵素促進分解

合作覆土

管理員我們的活動 2026年1月28日 min read

114 年環境教育推廣活動計畫食安——從關心「水」與「生態環境」開始第一場活動主題:導覽解說親進美崙溪關心海洋

講師：劉立軍、林淑芳日期114.08.05

報到集合出發

講師劉立軍解說牆內的老茄苳樹-台灣老樹四大天王之一

美崙溪的歷史人文自然與生態-解說美崙溪畔將軍府及老榕樹

講師解說美崙溪出海口及附近海域生態

美崙溪畔沿途導覽解說

美崙溪畔沿途導覽解說觀察

講師解說美崙溪出海口及附近海域生態

美崙溪的歷史人文自然與生態-解說美崙溪畔將軍府

講師林淑芳解說海洋廢棄物

分組淨灘撿拾漂流木

分組淨灘撿拾垃圾

心得分享後大合照

管理員我們的活動 2026年1月28日 min read

114 年環境教育推廣活動計畫食安——從關心「水」與「生態環境」開始

壹:計畫緣起

1.本會長期關注環境教育的推廣：包含垃圾減量、資源回收、清淨家園、減少汙染、資源循環再利用以及社區綠色資源保護、改造社區髒亂點為美麗好望角、利用社區閒置土地營造生物多樣性棲地、清除外來入侵種如小花蔓澤蘭、銀膠菊、菟絲子、大花咸豐草等。本會曾於97年度獲環保署補助清淨家園-讓蝴蝶飛出去計畫，於三個社區改造被雜草淹沒、讓居民害怕不敢接近的閒置荒蕪土地，成為花木扶疏蟲鳴蝶舞鳥叫的地方。其後又於兩個社區進行環境改造分別獲得98、99年度花蓮縣健康城市示範環境組特優。

2.花蓮市大本運動公園在社區民孝里民政里東北邊，占地遼闊，僅有步道邊種植少數樹木，居民偶有在狹小步道散步，因其他開闊空間長滿銀膠菊，居民不敢踏進此遼闊區域，本會已經多次動員義工及學生清除，並於103年結合社區種植原生種植物、蜜源植物、蝴蝶幼蟲食草等，以多樣化、多層次植栽方式，營造此一基地成為生物棲息飛舞覓食的樂園，民眾親子及學校師生遊憩觀賞學習的場域及大花園，此花園是民眾親子與師生親手營造，透過除草、鬆土、植栽、澆水、施肥的過程，建立人與環境的感情，大家親手種下喬木、灌木及開花植物、誘鳥植物，一年四季不同花卉輪開結果，吸引鳥類覓食棲息，吸引蝴蝶昆蟲採蜜產卵，提供昆蟲隱蔽成長空間，民眾親子及師生來此，將觀察到生生不息的動植物生態，不斷有新發現與驚喜，由喜悅欣賞進一步學習珍惜其他物種，激發愛護自然及尊重生命的情懷，並能化為行動長期維護社區環境及關心愛護台灣土地。此計畫成果獲得環境改造績優。

3.原本冬天東北季風強勁捲起飛沙吹向社區，影響住家生活品質及身體健康，因此104年聯合民孝、民政兩社區共同營造，減少空氣汙染及阻隔噪音，改善生活環境成為乾淨美麗溫馨的大家園。園區已經有800株以上的喬木灌木，各式花卉樹種，並有植物解說牌，昆蟲鳥類出現五十種以上，傍晚時分常有社區民眾親子來散步認識植物，已具環境教育場域的條件。

不僅改造環境，更因應全球氣候變遷水澇旱災頻傳，糧食危機及食安問題，教導社區民眾如何友善耕作。民孝社區有全花蓮縣最多的眷村居民，在民國九十年後各地眷村改建，花蓮市及吉安鄉的眷村居民移居此地。眷村居民逐漸老化，推動可食地景提供銀髮長輩交流及活動場地，參與者踴躍，認知環境各種危害並成為清除銀膠菊的志工，大本已經成為社區人力活化及情感交流的園地。

4.歷時多年的環境改造，生物多樣性棲地已經吸引許多社區民眾及附近學校師生來散步探訪，我們計畫使其成為環境教育的自然場地。並因應氣候變遷全球暖化，以可食地景結合食農教育食安教育，進行多元豐富生動且在地化的環境教育課程。

5.近年，本會除了舉辦多場環境教育、食農教育，更進一步因應天災不斷人心惶恐不安，以植物療癒（如：香草植物、蕨類、多肉植物植栽）、烹調運用（如：蒸餾、製作果醬）等體驗手作課程。讓社區民眾恢復正常生活重拾信心，更加體會植物在生活中的多元功能，進而更能了解生物多樣性、環境保育的重要性。

6.114年，從「水」(包含河川、海洋)的視角開始關心「生態環境」，認識我們美崙地區的生命源流――美崙溪，了解美崙溪人文歷史及對市民生活之影響。沿溪畔踏查生態，關心目前河川流域環境，了解美崙溪出海口、附近海域的生態及廢棄物的危害，共同參與宣導綠色消費觀念，支持減「塑」行動。在生活中實踐護生與減塑行動，並繼續辦理生物多樣性等環境教育、食農教育活動，提升學校師生、社區民眾惜物愛物素養。

貳:目標

一、親近河川與推動海洋教育

（一) 親近美崙溪，了解美崙溪的人文歷史及自然生態，培養學生親近河川、對自然環境感恩的態度及體認維護河川環境的重要性。

（二) 讓學生、社區民眾了解美崙溪出海口及附近海域的生態及人類行為對海洋環境及生態之影響。

（三) 帶領學生、社區民眾踏查美崙溪生態，並觀察目前河川流域環境狀況。

二、宣導環境永續發展觀念及推動減塑行動

（一) 推動環保概念，讓河流、海洋資源永續發展，資源永續利用。

三、社區生物多樣性棲地營造維護

（一) 認養大本公園3000平方公尺土地，營造生物多樣性棲地，增植100株原生種喬木及蜜源植物。

（二) 持續清除大本公園的外來入侵種植物銀膠菊及菟絲子、大花咸豐草、小花蔓澤蘭

（三) 透過種植照顧過程激發學生及民眾愛護樹木愛護社區鄉土環境。

（四) 調查大本公園生物多樣性棲地動植物

四、推廣環境教育、食農教育

（一) 結合食農教育與食安教育，培養學生、民眾友善土地的觀念及正確態度以保護環境，維護健康。

（二) 推動可食地景，結合美感教育及認識餐桌上的食物、選擇食物，進而影響生態保育及環境永續。

（三) 運用在地人力資源培訓，推廣環境教育導覽解說學生志工。

（四) 結合園藝治療與農務學習、紓壓療癒、體驗手作課程，培育社區銀髮族成為環保人力種子講師。

管理員我們的活動 2025年4月07日 min read

114年花蓮縣環保工作促進會推廣食農教育研習活動-明禮國小

114年3月21日明禮國小-韭菜活動

食當地食當季

正月蔥
二月韭

教學理念

1.花蓮縣韭菜產量全國第三，白頭韭菜是花蓮縣吉安鄉特產。希望污染物由解說及遊戲讓參與者認識這裡當地的特殊好食材。
2.韭菜家族擁有豐富的營養，但有些孩子不喜歡其獨特的氣味，教學重點在於讓學生挑戰具有特殊氣味的白頭韭菜、青頭韭菜、韭黃、韭菜花，了解其特徵及栽培方法。
3.希望大家簡單熟悉的透明牌遊戲過程，讓學生對作物的營養有深入的了解，重新挑戰孩子的味蕾，改變飲食習慣。

講師：張淑貞

認識韭菜

淑芳老師請學生摸摸聞聞看

秀珍老師純芳老師請學生摸摸看

認識韭菜的種子

利用簡報深入了解韭菜

韭菜童謠

大鮐炒韭菜燒燒一碗來冷冷阮不愛(閩南語)
大鮞鮐生長在水草豐富的水邊喜歡潛伏於底層中

故有土味民俗飲食食材與韭菜共炒

以韭菜的辛辣香料蓋過土味成為美食

傳唱至今大鮕鮐因為音都快變成大胖呆了

利用韭菜圖案製作的撲克牌來玩遊戲贏的有獎品唷

搶鈴遊戲(中年級拼數字加法心算)

組成由助教助理擔任主席
5-6人一組
桌長翻牌玩家將數字加起數字中出現9(如9 19 95 91 109等)
誰先按鈴將最新翻出的那張牌的韭菜內容念出來那一張牌的分數歸搶者
如此累計最終結算
取最高積分兩名
頒與獎勵品

恭喜以上學生贏得了小禮物

我們環促會也贈送三副撲克牌給老師

介紹完韭菜就要開始製作韭菜盒

請月雲老師示範

現在換學生們自己做大家都學的很快

大家都做的很漂亮跟老師們合照

這是煎好的成品看起來非常美味

大家都好厲害都會做韭菜盒煎韭菜盒了

大合照

地球我們的家園山海我們的廚房大地我們的餐桌地球永續環境優質世代健康

一年四季皆可收割
地產地銷
能源減碳
營養健康
飲食文化傳承

大自然的恩賜
珍惜
珍視
珍食

管理員我們的活動 2025年4月02日 min read

114年3月12日花蓮縣環保工作促進會推廣食農教育研習活動-講師志工培訓

講師:張淑貞

韭菜資料

【歷史篇】
「韭」這個字的形體很有意思，《說文解字》對韭的解釋是「在一之上，一地也。」長長短短，橫豎都是韭菜的葉子。韭菜一經播植，年年生長，綿延不絕，所以又稱為「長生韭」、「懶人菜」。我國古代會用裝有「青蒜、小蒜、韭菜、蕓苔、香菜」五種生辛菜蔬的春盤祭拜春神，取五「辛」的諧音，期許一切如「新」。春節時，長輩會用十二根韭菜，圈上紅紙配牲禮祭天，則是取「韭」與「久」的諧音，祈求天公保佑全家永久平安。韭菜原產於中國，其栽培在我國有3000年以上的歷史，《詩經》中就有「獻羔祭韭」的詩句，是最佳的證明。目前大陸東至沿海，西至西北高原，東南至台灣，北至黑龍江，幾乎所有的省份都有栽種。
【歌謠篇】
韭菜是最常見的蔬菜之一，在我們吟唱的閩南語歌謠裡，有很多是和韭菜有關的，例如：的囡仔歌《大箍呆》、大家都能琅琅上口的《磅米香》，還有一些敘寫日常生活的歌謠，例如：《韭菜花》、《韭菜蔥》，內容也都提到韭菜。

大箍呆	大箍呆哎喲白目眉，無人請你就家己來。來來大箍呆炒韭菜，燒燒一碗來，冷冷阮無愛。大箍呆炒韭菜，燒燒一碗來，冷冷阮無愛。大箍呆，到今你才知，到今你才知。
磅米香	一的磅米芳，二的炒韭菜，三的沖沖滾，四的炒米粉，五的五將軍，六的六囝孫，七的蚵仔飼麵線，八的講伊卜分一半，（汝一半，我一半，無夠看，無夠看）九的九嬸婆，十的撞大鑼，十一的歕鼓吹，十二的賣豆花，（豆花車倒攤，西瓜兩角半），十三的倒汽水，十四的真枵鬼，十五的燒火炭，十六的毋敢看（毋敢看，毋敢看），十七的走去看，十八的燒一半，十九的挲紅圓，二十趁大錢。
韭菜花	韭菜花，韭菜籽，煮落芳芳芳，兄呀兄，嫂呀嫂，十七十八欲嫁翁。嫁何位？嫁錢你錢鳳陽，繡裙十六幅，繡鞋十六雙，繡鴛鴦，繡雞公，做人的雞公早早啼，做人的媳婦早早起，入大廳，拭桌椅，入灶腳，洗碗箸，入繡房，做針黹，譽勞兄，譽勞弟，譽勞親家親姆敖教示。
韭菜蔥	韭菜蔥，十二欉，桃花枝，榴花紅。世間事，萬百項，父母生阮不成人。（重複）大的嫁唐山，二的嫁北斗，三的嫁福州，四的嫁海口。大的返來白馬褂金鞍，二的返來金雨傘。三的返來金交椅，四的返來……嗟半死。嗟什代？嗟什代？嗟阮一日走不來，二日走甲苦哀哀，三日才到阮厝內。父看見，放工契，笑微微，母看見，目屎流，目屎滴。兄看見，額椅半路接，嫂看見，頭就攲，嘴就抿。嫂阿嫂，嫂阿嫂，頭免攲，嘴免敏。阮吃爸吃母是應該，不是吃你阿嫂甲嫁來。

【諺語篇】

諺語是人類生活經驗與智慧的結晶，大多以口語方式表現；有些諺語在現實生活中具有指導作用，有些則具有警惕世俗的啟示。在流傳的諺語當中，也有許多是跟韭菜有關的，整理如下：

諺語	說明
正月蔥、二月韭、三月莧、四月蕹、五月匏、六月瓜、七月筍、八月芋、九芥藍、十芹菜、十一蒜、十二白。	蕹：空心菜。匏：葫蘆瓜。瓜：絲瓜。白：大白菜。
二月韭菜贏過三斤的豬肉。	盛讚二月的韭菜品質最好，以及對身體健康的價值。
二月肥蚵肥韭菜（金廈諺語）	當韭菜豐饒收成時，也正是蚵仔肥碩盛產期，這兩樣產品所料理出的美味，就是引人垂涎的「韭菜蚵煎」。
九月九日種韭菜，兩人交情久久長。	意思是在九九重陽日，夫妻或情人共同種韭菜，盼望兩人白首偕老，長長久久。
查某囝仔，韭菜命。	舊時重男輕女，女孩長大就嫁給別人，像韭菜長大就被割取那樣。
食韭菜，久久長長。	在婚禮上對新人祝福的吉祥話。
正月女婿，二月韭菜（潮汕俗語）	正月女兒女婿都會回娘家，總要炒上一盤韭菜，象徵「長長久久」，也祝福像二月的韭菜一樣「旺盛、受歡迎」。
死某若割韭菜，死翁若換破蓆	比喻事情已見怪不怪，稀鬆平常，就如割韭菜或換草席一般。
一時韭菜一時蔥，有時星光有時月明	指事情充滿變化，意思和「十年河東，十年河西」相近。