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114年3月21日明禮國小-韭菜活動
食當地 食當季
- 正月蔥
- 二月韭
教學理念
- 1.花蓮縣韭菜產量全國第三，白頭韭菜是花蓮縣吉安鄉特產。希望污染物由解說及遊戲讓參與者認識這裡當地的特殊好食材。
- 2.韭菜家族擁有豐富的營養，但有些孩子不喜歡其獨特的氣味，教學重點在於讓學生挑戰具有特殊氣味的白頭韭菜、青頭韭菜、韭黃、韭菜花，了解其特徵及栽培方法。
- 3.希望大家簡單熟悉的透明牌遊戲過程，讓學生對作物的營養有深入的了解，重新挑戰孩子的味蕾，改變飲食習慣。
講師：張淑貞
認識韭菜
淑芳老師請學生摸摸聞聞看
秀珍老師純芳老師請學生摸摸看
認識韭菜的種子
利用簡報深入了解韭菜
韭菜童謠
- 大鮐炒韭菜燒燒一碗來冷冷阮不愛(閩南語)
- 大鮞鮐生長在水草豐富的水邊喜歡潛伏於底層中
故有土味民俗飲食食材與韭菜共炒
以韭菜的辛辣香料蓋過土味成為美食
- 傳唱至今大鮕鮐因為音都快變成大胖呆了
利用韭菜圖案製作的撲克牌來玩遊戲 贏的有獎品唷
搶鈴遊戲(中年級拼數字加法心算)
- 組成由助教助理擔任主席
- 5-6人一組
- 桌長翻牌 玩家將數字加起 數字中出現9(如9 19 95 91 109等)
- 誰先按鈴將最新翻出的那張牌的韭菜內容念出來那一張牌的分數歸搶者
- 如此累計 最終結算
- 取最高積分兩名
- 頒與獎勵品
恭喜以上學生贏得了小禮物
我們環促會也贈送三副撲克牌給老師
介紹完韭菜就要開始製作韭菜盒
請月雲老師示範
現在換學生們自己做 大家都學的很快
大家都做的很漂亮 跟老師們合照
這是煎好的成品看起來非常美味
大家都好厲害都會做韭菜盒 煎韭菜盒了
大合照
地球我們的家園山海我們的廚房大地我們的餐桌地球永續環境優質世代健康
- 一年四季皆可收割
- 地產地銷
- 能源減碳
- 營養健康
- 飲食文化傳承
- 大自然的恩賜
- 珍惜
- 珍視
- 珍食
講師:張淑貞
韭菜資料
【歷史篇】
「韭」這個字的形體很有意思，《說文解字》對韭的解釋是「在一之上，一地也。」長長短短，橫豎都是韭菜的葉子。韭菜一經播植，年年生長，綿延不絕，所以又稱為「長生韭」、「懶人菜」。 我國古代會用裝有「青蒜、小蒜、韭菜、蕓苔、香菜」五種生辛菜蔬的春盤祭拜春神，取五「辛」的諧音，期許一切如「新」。春節時，長輩會用十二根韭菜，圈上紅紙配牲禮祭天，則是取「韭」與「久」的諧音，祈求天公保佑全家永久平安。 韭菜原產於中國，其栽培在我國有3000年以上的歷史，《詩經》中就有「獻羔祭韭」的詩句，是最佳的證明。目前大陸東至沿海，西至西北高原，東南至台灣，北至黑龍江，幾乎所有的省份都有栽種。
【歌謠篇】
韭菜是最常見的蔬菜之一，在我們吟唱的閩南語歌謠裡，有很多是和韭菜有關的，例如：的囡仔歌《大箍呆》、大家都能琅琅上口的《磅米香》，還有一些敘寫日常生活的歌謠，例如：《韭菜花》、《韭菜蔥》，內容也都提到韭菜。
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大箍呆 |
大箍呆哎喲白目眉，無人請你就家己來。 |
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磅米香 |
一的磅米芳，二的炒韭菜，三的沖沖滾，四的炒米粉， |
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韭菜花 |
韭菜花，韭菜籽，煮落芳芳芳， |
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韭菜蔥 |
韭菜蔥，十二欉，桃花枝，榴花紅。 |
【諺語篇】
諺語是人類生活經驗與智慧的結晶，大多以口語方式表現；有些諺語在現實生活中具有指導作用，有些則具有警惕世俗的啟示。在流傳的諺語當中，也有許多是跟韭菜有關的，整理如下：
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諺語 |
說明 |
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正月蔥、二月韭、三月莧、四月蕹、 |
蕹：空心菜。 匏：葫蘆瓜。 瓜：絲瓜。 白：大白菜。 |
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二月韭菜贏過三斤的豬肉。 |
盛讚二月的韭菜品質最好，以及對身體健康的價值。 |
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二月肥蚵肥韭菜（金廈諺語） |
當韭菜豐饒收成時，也正是蚵仔肥碩盛產期，這兩樣產品所料理出的美味，就是引人垂涎的「韭菜蚵煎」。 |
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九月九日種韭菜，兩人交情久久長。 |
意思是在九九重陽日，夫妻或情人共同種韭菜，盼望兩人白首偕老，長長久久。 |
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查某囝仔，韭菜命。 |
舊時重男輕女，女孩長大就嫁給別人，像韭菜長大就被割取那樣。 |
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食韭菜，久久長長。 |
在婚禮上對新人祝福的吉祥話。 |
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正月女婿，二月韭菜（潮汕俗語） |
正月女兒女婿都會回娘家，總要炒上一盤韭菜，象徵「長長久久」，也祝福像二月的韭菜一樣「旺盛、受歡迎」。 |
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死某若割韭菜，死翁若換破蓆 |
比喻事情已見怪不怪，稀鬆平常，就如割韭菜或換草席一般。 |
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一時韭菜一時蔥，有時星光有時月明 |
指事情充滿變化，意思和「十年河東，十年河西」相近。 |
二月韭
忌避食物
忌避食物1
聽著簡報 瞭解韭菜
利用韭菜家族製做撲克牌 來玩遊戲
講解遊戲規則 須按鈴搶答
月雲老師示範做韭菜
大家洗好雙手 準備包韭菜 看著內餡就好香
動手包韭菜囉
一邊包 一邊煎 整間都是香噴噴的韭菜盒味道
開心
等不及來試吃自己做的韭菜盒 真的太香太好吃
大家拿著韭菜盒子開心合照
113年花蓮市環境教育推廣系列活動-大本公園生物多樣性棲地香草植物多元運用課程
講師:魏怡齡
開場說明大本生物多樣性棲地營造過程及香草植物多元運用
講師魏怡齡解說香草植物的觀察及照顧
講師解說氣味尋寶遊戲
大家開始尋找各種不同氣味的花草
大家把花草貼在紙上寶瓶中
大本運動公園大合照
香草創意運用-自製防蚊香氛噴霧
動手自製防蚊香氛噴霧
講師至各桌詳細解說回答提問
動手自製防蚊香氛噴霧
拿著自己的成果香草寶瓶和防蚊噴霧
防蚊一夏 開心大合照
113年花蓮市環境教育推廣系列活動-- -大本公園生物多樣性棲息地香草植物多元運用課程
主講人：魏懿玲
好鼻子老師決定各種植物味
大家揉揉葉子聞聞氣味
讓學生感受氣味
採購自大本公園生物多樣性倉儲地各種香草植物放置各種植物
好鼻師分辨猜測各種氣體的植物
製作香草藍莓果醬
各式香草茶
為自己調配香草茶
為自己調配香草茶
調製產品各種式香草茶後果醬也醃了抹吐司整個過程動作沒有冷藏
拿著自己的香草包及香草果醬吐司大合照
113年花蓮市環境教育推廣系列活動--
-大本公園生物多樣性棲地香草植物多元運用
講師：魏怡齡
大合照
大本生物多樣性棲地
搶救台灣魚木的故事
放鬆心情
進入正題-至大本採取香草植物
很小心地採集
很棒的體驗-自己動手做
每個人都有參與 成果出來就會很有成就感
大家互相幫忙
秋華老師也很認真的採集
講師:魏怡齡 講解-香草多元型態<新鮮使用與乾燥運用和純露提煉>
如何萃取香草有效成分
我們志工幫忙解說
大家自己動手做
開始蒸餾
分裝每人一瓶50ML純露-大家拿到辛苦採收的純露都很開心
113年花蓮市環境教育推廣系列活動--
大本公園生物多樣性棲地香草植物多元運用計畫
一.計畫緣起：花蓮市大本運動公園-生物多樣性棲地在社區民孝里，占地遼闊。環促會自101年起認養約3500平方公尺土地，動員義工及學生，結合社區民眾種植台灣原生種植物、蜜源植物、蝴蝶幼蟲食草等，以多樣化、多層次植栽方式，營造此一基地成為多樣性生物棲息飛舞覓食的樂園。
經過十二年辛苦耕耘，目前綠樹成蔭、開花植物、誘鳥植物，豐富多樣，不僅提供昆蟲及鳥類隱蔽成長覓食空間，更發揮減碳功能，成為本社區綠色瑰寶，附近民眾親子學校師生及訪客就近可及的重要環境教育場域，激發愛護自然及尊重生命的情懷，並能化為行動長期維護社區環境及關心愛護台灣土地。
二.計畫目的：
(一)四月為台灣百合、台灣魚木、流蘇及其他多種花卉陸續綻放，花色繽紛的季節，為提高生物多樣性棲地的教育觀摩功能，並擴大學習影響力，擬於422世界地球日開始舉辦「認識大本生物多樣性棲地及香草植物多元運用系列」活動，吸引社區居民親子及校園師生，更加珍視社區綠廊的生態，共同創建社區美樂綠環境、成為深具環境教育意涵的社區自主營造特色公園。
(二)除了了解生物多樣性的重要及認識台灣原生種植物，進一步以大家喜愛的香草植物規劃多元運用課程，認知香草植物與人的關係及生活上的影響運用,教導香草植物萃取技術與運用為課程的重要學習目標,此園區採友善種植將帶領學員由種植、採摘、萃取、製作香草周邊產品等一系列的活動，習得香草植物運用上的認知。
(三)現代生活壓力越來越大，網路訊息真假難辨，無論大人小孩，長時間在3C和生活課業等壓力下，常常會導致情緒壓抑與煩躁的行為，這些都會影響人的身心。透過接觸大自然，實際與植物有更貼近的相處，並透過香草植物開啟五感、於香草植物散發的芳香中讓身心靈獲得平衡。
(四)「香草植物運用」主要運用香草進行蒸餾萃取，取得植物有效成分精油和純露，運用精油、純露、香草來製作香氛產品，整個活動中五感被啟動，香氣透過鼻腔內的嗅覺影響著腦神經的運作，使煩躁思緒回歸平靜。以學習認知上來說，除了做出成品之外，萃取也屬於專長技能，可以運用在自己的日常生活中。
(五)此次擴大環境教育舉行的「香草植物多元運用系列活動」乃因應社會生活趨勢規劃，使用大本所栽種的植物與簡易型易操作的蒸餾機，透過簡單的操作習得萃取概念和一系列與花草相關課程，啟發多元的興趣，進而願意接觸大自然中的花花草草，開始關心與愛護自己所處的自然環境。
113年花蓮市環境教育推廣系列活動
--大本公園生物多樣性棲地香草植物多元運用第一場活動照片
講師-覃秀玲老師
大合照
講師-覃秀玲老師
講師-覃秀玲老師
講師-覃秀玲老師
講師-覃秀玲老師
講師-魏怡齡老師
講師-魏怡齡老師
講師-魏怡齡老師
講師-魏怡齡老師
講師-魏怡齡老師
講師-魏怡齡老師
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